芳菲隨春去，蔥蘢入夏來(lái)。5月5日進(jìn)入立夏節(jié)氣，此時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45度，“斗指東南，維為立夏。”太陽(yáng)直射點(diǎn)位于北半球，北斗七星的斗柄指向東南方，我國(guó)嶺南地區(qū)已經(jīng)迎來(lái)夏季。立夏是夏季的開(kāi)始，“落絮蒙蒙立夏天，樓前槐影葉初圓”，正是立夏后萬(wàn)物蓬勃滋長(zhǎng)的寫(xiě)照。
“農(nóng)諺講，立夏無(wú)雨要防旱，立夏有雨要買(mǎi)傘。”中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館二十四節(jié)氣研究中心副主任唐志強(qiáng)說(shuō)，立夏是預(yù)測(cè)夏季水旱的重要節(jié)點(diǎn)。立夏節(jié)氣留下的很多預(yù)測(cè)性農(nóng)諺，是人們觀察和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，又經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史驗(yàn)證，具有一定的規(guī)律性，能夠?yàn)槿藗兛购捣罎场⒎罏?zāi)減災(zāi)提供依據(jù)。
立夏三朝遍地鋤，如何鋤好田？
河南省濟(jì)源市克井鎮(zhèn)的農(nóng)家田園里，小麥、油桃、大蔥、蘿卜等農(nóng)作物旺盛生長(zhǎng)。盧國(guó)玉攝
立夏時(shí)節(jié)，氣溫明顯升高，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入迅速生長(zhǎng)階段，植物茁壯成長(zhǎng)，田間地頭一片繁忙景象。“夏收作物進(jìn)入生長(zhǎng)后期，處于產(chǎn)量形成和成熟階段。水稻栽插以及其他春播作物的管理進(jìn)入大忙季節(jié)。”唐志強(qiáng)說(shuō)。
“立夏三朝遍地鋤，加強(qiáng)田間管理是保證農(nóng)作物豐產(chǎn)的關(guān)鍵措施。”唐志強(qiáng)介紹，立夏時(shí)節(jié)，小麥進(jìn)入抽穗揚(yáng)花期，早稻開(kāi)始苗期分蘗，棉花、玉米、高粱、花生等作物進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，瓜果進(jìn)入坐果期，田間雜草生長(zhǎng)旺盛，容易消耗土壤肥力，助長(zhǎng)病蟲(chóng)害的發(fā)生。“把握時(shí)機(jī)做好中耕鋤草，不僅能節(jié)省人力物力，還可以改良土壤，打下豐收基礎(chǔ)。”
北方麥區(qū)，“立夏見(jiàn)麥芒”。此時(shí)正是預(yù)防小麥赤霉病、條銹病等重大病蟲(chóng)害的關(guān)鍵時(shí)期，也是確保夏糧穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)的黃金期。“呼、呼、呼……”綠油油的麥田上方，一架架植保無(wú)人機(jī)在飛手的操縱下，平穩(wěn)飛行、均勻地噴灑出農(nóng)藥。
河南鶴壁市麥田飛防手在進(jìn)行植保作業(yè)。袁國(guó)強(qiáng)攝
立夏后是南方早稻栽插的重要時(shí)機(jī)。這個(gè)時(shí)期雨水來(lái)臨的遲早和雨量的多少，與日后收成關(guān)系密切。秧苗帶土帶肥，全根下田，禾苗早生早發(fā)，根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)，密度有保證，通風(fēng)透光好，水稻拋秧每畝能增產(chǎn)百斤糧。
“管好果樹(shù)，結(jié)出碩果。”河南省果樹(shù)產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)鄭先波說(shuō)，果樹(shù)新梢生長(zhǎng)、果實(shí)發(fā)育、花芽分化同步進(jìn)行，立夏后管理的好壞，影響當(dāng)年果樹(shù)的產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)，也關(guān)系第二年果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育、花芽分化和產(chǎn)量高低。“果農(nóng)應(yīng)抓好疏果定果、夏剪、追肥、病蟲(chóng)防治等管理工作。”
“立夏時(shí)節(jié)也是不少特色作物的栽植期。”唐志強(qiáng)說(shuō)，此時(shí)是春芝麻播種的最好時(shí)間，播種后覆土不宜過(guò)深，播種后，還要做好除草和鎮(zhèn)壓保墑工作；立夏節(jié)氣，將種姜栽下，不久后從節(jié)上發(fā)出新芽，形成初生根莖，抽出假莖和葉，形成新的植株；立夏是紅薯幼苗的扦插期，此時(shí)如遇晴天氣溫高時(shí)宜于午后栽插，雨后需等天晴土壤濕度適宜栽插。
斗蛋、跑山，快來(lái)領(lǐng)取立夏節(jié)氣專(zhuān)屬游戲
立夏有一款專(zhuān)屬的節(jié)氣游戲——斗蛋。
孩子們?nèi)宄扇海M(jìn)行斗蛋游戲，斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去，破者認(rèn)輸。有的還用七彩毛線編織成絲網(wǎng)袋，裝置煮熟的雞蛋、鴨蛋或鵝蛋，掛于孩子頸上，孩子們便欣然趕赴斗蛋游戲。為增加趣味性，還會(huì)在蛋殼上彩繪紋樣或圖案。
蛋鉤編織。劉巧環(huán)制作
廣西扶綏縣龍頭鄉(xiāng)中心小學(xué)的學(xué)生們畫(huà)蛋、斗蛋，體驗(yàn)即將到來(lái)的二十四節(jié)氣“立夏”習(xí)俗。盧文斐攝
“這款游戲并非簡(jiǎn)單的兒戲，其實(shí)由來(lái)已久。”中國(guó)漢畫(huà)學(xué)會(huì)會(huì)員、漢拓非遺傳承人方清剛，向經(jīng)社君講述起南陽(yáng)漢畫(huà)像石中關(guān)于立夏斗蛋習(xí)俗的情形。
南陽(yáng)漢畫(huà)像石。方清剛攝
“這是一塊門(mén)楣石，187 cm×44 cm。”方清剛解釋?zhuān)?huà)中刻一華蓋，蓋下簴座左右各置一尊、一盤(pán)，盤(pán)中皆高摞累卵。華蓋左右各有一只斗雞，引頸相向。斗雞后各有一戴冠貴族，正伸臂唆使二雞相斗。貴族身后各有一侍者，各手執(zhí)兵器。“畫(huà)面生動(dòng)再現(xiàn)了漢代的斗雞斗蛋情景，說(shuō)明斗蛋習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。”
不光斗蛋為樂(lè)，稱(chēng)體重也是一項(xiàng)立夏風(fēng)俗。立夏稱(chēng)人，現(xiàn)今江南一帶的江蘇、上海、浙江、湖南、江西等地仍然沿襲這一習(xí)俗。立夏時(shí)節(jié)，支上一個(gè)大秤，然后大家一個(gè)接一個(gè)地坐到竹籃子里去稱(chēng)體重。唐志強(qiáng)說(shuō)，一般立夏秤一次，立秋再秤一次，通過(guò)稱(chēng)重活動(dòng)，期望身體健康。
按照舊俗，立夏秤人，司秤人一面打秤花，一面講吉利話，討好口彩。資料照片
浙江省湖州市德清縣新市鎮(zhèn)士林中心幼兒園，小朋友體驗(yàn)傳統(tǒng)方法稱(chēng)重。王樹(shù)成攝
唐志強(qiáng)說(shuō)，立夏作為夏季的第一個(gè)節(jié)氣，自古以來(lái)很受重視并衍生了許多民間習(xí)俗。時(shí)至今日，浙江杭州半山地區(qū)5月6日立夏當(dāng)天，仍然舉行“送春迎夏”儀式等系列民俗活動(dòng)。“半山立夏”也是我國(guó)二十四節(jié)氣的非遺傳承保護(hù)社區(qū)。“在當(dāng)?shù)?，稱(chēng)人、斗蛋、跑山等體驗(yàn)活動(dòng)不斷發(fā)掘創(chuàng)新，正獲得越來(lái)越多人的喜愛(ài)。”
嘗新嘗鮮，立夏時(shí)節(jié)怎么吃最應(yīng)季？
“立夏見(jiàn)三新。”生活的美好，蘊(yùn)藏于人間煙火、三餐百味。立夏來(lái)臨后，蔬果鮮魚(yú)應(yīng)時(shí)而生，夏收作物陸續(xù)成熟，物產(chǎn)也逐漸豐富起來(lái)。唐志強(qiáng)說(shuō)，不同的地區(qū)對(duì)“三新”的定義不同，這里的三新指：油菜、大麥、豌豆，有的地區(qū)蒜也是“三新”之一。
在蘇州地區(qū)，“三新”指的是櫻桃、青梅和麥子。也有地方說(shuō)，“立夏嘗三鮮”，還將立夏的三鮮，細(xì)分為“樹(shù)三鮮”“地三鮮”和“水三鮮”。“樹(shù)三鮮”為櫻桃、枇杷、杏兒；“地三鮮”為蠶豆、莧菜、黃瓜；“水三鮮”黃魚(yú)、河蝦、鰣魚(yú)等。此外還有新筍、楊花蘿卜、豌豆、黃魚(yú)等皆是自然的饋贈(zèng)。
“五色飯也是立夏節(jié)氣的一道傳統(tǒng)美食。”唐志強(qiáng)說(shuō)，我國(guó)南方很多地方的人們會(huì)用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆，拌合白粳米，煮成“五色飯”，俗稱(chēng)吃“立夏飯”。五色飯色澤鮮艷、寓意著五谷豐登、也寓意了生活五光十色，多姿多彩，日子蒸蒸日上。在江南一帶，立夏當(dāng)天人們通常使用當(dāng)天新采的鮮嫩蠶豆，與糯米、臘肉、竹筍、胡蘿卜等食材一道，加入油、鹽，上鍋悶熟，制成噴香可口的五色飯。
蠶豆是制作五色飯的重要食材，也是江南一帶的代表性物產(chǎn)。立夏時(shí)節(jié)，信步于江南的田野間，一簇一簇的蠶豆苗迎風(fēng)招展，撥開(kāi)綿軟的豆莢，三四粒蠶豆嫩綠如珠璣。正是鮮嫩青蠶豆的賞味期，蠶豆成為立夏時(shí)節(jié)老百姓們餐桌上的重要時(shí)令蔬菜。為了把美味留住，人們會(huì)將剝好的青蠶豆焯水或用熱油炒一下，放涼后放入密封帶冷凍保存。
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